Quay lại   Diễn đàn câu cá HFC > GÓC CẦN THỦ > Cần thủ chuyện > Ẩm thực

Reply
 
Công cụ Đánh giá chủ đề Kiểu hiển thị
Cũ 06-08-2009, 01:20 AM   #1
dunglt
Newbie
Points: 2,943, Cấp bậc: 33 Points: 2,943, Cấp bậc: 33 Points: 2,943, Cấp bậc: 33
Activity: 0% Activity: 0% Activity: 0%
 
Ngày gia nhập: Apr 2009
Bài viết: 18
Cảm ơn: 13
Được cảm ơn 65 lần trong 11 bài viết
Mặc định Món ngon từ cá mè !

Cá mè câu được về làm gì thì ngon nhất !
Hôm nay tôi giới thiệu với các bạn một cách chế biến cá mè mà tôi mới biết do một bạn câu truyền cho bí kíp võ công !
Cá mè câu được trước khi làm cá , lấy dao cắt vào phần đuôi cá chỗ nhỏ nhất ở phần đuôi , xong lấy dây treo con cá lên khoảng 20 phút cho máu và dịch tanh chẩy hết (mục đích làm cho cá ko tanh ) sau đó làm cá bình thường , sau khi làm cá xong , lấy 50% dấm và 50% nước rửa lại cá . Sau khi làm cá xong , nếu cá to ta có thể chặt nhỏ hay to tuỳ theo .
Sau khi chặt cá theo ý muốn thì bắt đầu ướp cá , cà chua , tóp mỡ , hành khô , hành chẻ , bột tỏi , bột gừng , dầu mè (dầu vừng) dưa chua, hạt tiêu , hạt nêm knorr , nghệ ,một chút nước mắm , thì là , khoảng 20 phút cho gia vị ngấm vào cá . Sau khi ướp cá xong lấy cá vào hấp , dung dịch hấp cá , các bạn lấy 80% dấm ăn 20 % nước cho vào nồi hấp độ khoảng 10 đến 15 phút là cá chín
Sau khi cá chín nên ăn nóng , đồ uống là votka ABSOLUT ướp lạnh nếu ko thì votka HN ướp lạnh cũng được
Chúc các cụ HFC một bữa ăn ngon ! ! !
Tèn tén ten ! ngon lém ngon lém !
dunglt đang offline   Trả lời với trích dẫn
9 thành viên dưới đây đã cảm ơn dunglt vì bài viết hữu ích này:
Cái Bang (06-08-2009), Chuby (06-08-2009), CODEN (06-08-2009), hieutanson (08-08-2009), katt (06-08-2009), Mạnh Quý (06-08-2009), manhtute (06-08-2009), Tronvodicau (07-08-2009), tuoithodudoi (06-08-2009)
Cũ 06-08-2009, 09:13 AM   #2
Mạnh Quý
All fishing
Points: 20,274, Cấp bậc: 89 Points: 20,274, Cấp bậc: 89 Points: 20,274, Cấp bậc: 89
Activity: 0% Activity: 0% Activity: 0%
 
Ảnh đại diện Mạnh Quý
 
Ngày gia nhập: Jun 2008
Bài viết: 567
Cảm ơn: 540
Được cảm ơn 2,343 lần trong 321 bài viết
Mặc định Re: Món ngon từ cá mè !

Trích:
Nguyên văn bởi dunglt Xem bài viết
Cá mè câu được về làm gì thì ngon nhất !
Hôm nay tôi giới thiệu với các bạn một cách chế biến cá mè mà tôi mới biết do một bạn câu truyền cho bí kíp võ công !
Cá mè câu được trước khi làm cá , lấy dao cắt vào phần đuôi cá chỗ nhỏ nhất ở phần đuôi , xong lấy dây treo con cá lên khoảng 20 phút cho máu và dịch tanh chẩy hết (mục đích làm cho cá ko tanh ) sau đó làm cá bình thường , sau khi làm cá xong , lấy 50% dấm và 50% nước rửa lại cá . Sau khi làm cá xong , nếu cá to ta có thể chặt nhỏ hay to tuỳ theo .
Sau khi chặt cá theo ý muốn thì bắt đầu ướp cá , cà chua , tóp mỡ , hành khô , hành chẻ , bột tỏi , bột gừng , dầu mè (dầu vừng) dưa chua, hạt tiêu , hạt nêm knorr , nghệ ,một chút nước mắm , thì là , khoảng 20 phút cho gia vị ngấm vào cá . Sau khi ướp cá xong lấy cá vào hấp , dung dịch hấp cá , các bạn lấy 80% dấm ăn 20 % nước cho vào nồi hấp độ khoảng 10 đến 15 phút là cá chín
Sau khi cá chín nên ăn nóng , đồ uống là votka ABSOLUT ướp lạnh nếu ko thì votka HN ướp lạnh cũng được
Chúc các cụ HFC một bữa ăn ngon ! ! !
Tèn tén ten ! ngon lém ngon lém !
vụ hấp cá thì theo tôi các cụ làm như này cũng rất hay, (( áp dụng cho tất cả mọi loại cá hấp )).

các cụ ướp cá xong cho vào nồi rồi đổ vào 2 chén rượu . (rượu nếp là ngon nhất nếu không thì cho voka cũng đc nhưng cho voka thì không thơm).
2 chén rượu nếp loại thơm ngon rồi đun cũng chỉ 5-10' là đc .
cá chín sẽ hết sạch mùi tanh + hơi thơm mùi bỗng + chín đều không bị đỏ lõi + không bị nát cá .cách hấp này dù con cá có to đến mấy cũng chỉ 15' là đc.
@ lưu ý các cụ là chỉ cho vào nồi 1-2 chén rượu tuyệt đối không cho nước.

cách 2 thì hơi bị lâu hơn. cách này chỉ nên áp dụng với Rô Phi.
các cụ cũng tẩm ướp gia vị như ý rồi cho vào túi nilon ( loại bóng kính ) buộc thật chặt lại rồi thả vào nồi nước đun tiếp đến khi chín.
cách này cá chín hơi nên rất ngọt.
__________________
Đ T 0975723590 .
Mạnh Quý đang offline   Trả lời với trích dẫn
7 thành viên dưới đây đã cảm ơn Mạnh Quý vì bài viết hữu ích này:
Bigfish (06-08-2009), Cái Bang (06-08-2009), Chuby (06-08-2009), CODEN (06-08-2009), hieutanson (08-08-2009), katt (06-08-2009), khunglongcoi (06-08-2009)
Cũ 06-08-2009, 07:43 PM   #3
quangtrung
Between the lines
Points: 5,617, Cấp bậc: 48 Points: 5,617, Cấp bậc: 48 Points: 5,617, Cấp bậc: 48
Activity: 0% Activity: 0% Activity: 0%
 
Ảnh đại diện quangtrung
 
Ngày gia nhập: Dec 2008
Tuổi: 30
Bài viết: 137
Cảm ơn: 78
Được cảm ơn 67 lần trong 32 bài viết
Mặc định Re: Món ngon từ cá mè !

Em xin giới thiệu với các bác món " CÁ MÈ OM CHÈ" dùng chè ngon thái nguyên món ăn sẽ đạt hương vị tuyệt nhất.Cá mè làm món này tốt nhất 1,5kg trở lên,sơ chế Cá mè câu được trước khi làm cá , lấy dao cắt vào phần đuôi cá chỗ nhỏ nhất ở phần đuôi , xong lấy dây treo con cá lên khoảng 20 phút cho máu và dịch tanh chẩy hết (mục đích làm cho cá ko tanh ) sau đó làm cá bình thường , sau khi làm cá xong , lấy 50% dấm và 50% nước rửa lại cá . Sau khi làm cá xong , nếu cá to ta có thể chặt nhỏ hay to tuỳ theo(sơ chế em coppy của bác dunglt).các bác cho nghệ,riềng,mẻ,tương trộn lẫn ướp với cá trước và quan trọng nhất chè tn loại ngon.Bác nào ăn nhiều thì cho nhiều,ăn ít thì cho vừa vừa khuyến cáo cho ít chè quá,chúng ta cho vào bụng cá 1 phần,ven cá 1 phần(không trộn lẫn với gia vị tẩm ướp trước.Đun vừa lửa cho cá chín kĩ ngấm gia vị và chè.Hương vị món ăn khi chín cá ngấm các gia vị thơm lồng mùi riềng,nghệ,vị chát của chè và khử tanh khi ăn 100%,ăn chè cực ngon.....CHÚC CÁC BÁC NGON MIỆNG
__________________
cuộc sống và đi câu chẳng bao giờ xa nhau
quangtrung đang offline   Trả lời với trích dẫn
2 thành viên dưới đây đã cảm ơn quangtrung vì bài viết hữu ích này:
hieutanson (08-08-2009), manhtute (06-08-2009)
Cũ 06-08-2009, 11:49 PM   #4
tuanhq
Life Member
Points: 17,127, Cấp bậc: 83 Points: 17,127, Cấp bậc: 83 Points: 17,127, Cấp bậc: 83
Activity: 0% Activity: 0% Activity: 0%
 
Ảnh đại diện tuanhq
 
Ngày gia nhập: Sep 2007
Đến từ: Hanoi
Bài viết: 552
Cảm ơn: 154
Được cảm ơn 380 lần trong 135 bài viết
Mặc định Re: Món ngon từ cá mè !

Nhà em ăn cá hấp có vẻ đơn giản, không tẩm ướp cái gì cả, cũng có thể vì dạo này thích ăn đơn giản không thích các vị lằng nhằng, cứ thế hấp lên chấm nước mắm tỏi ớt, mới chỉ hấp chép, trôi và chắm, chưa từng hấp mè. Về nước dùng để hấp dường như có thể sử dụng bia, rượu, rượu vang ... đều được phải không các cụ? cụ nào hấp thử rồi xin cho ý kiến với ạ?
tuanhq đang offline   Trả lời với trích dẫn
Cũ 15-08-2009, 03:44 PM   #5
ham_choi
Newbie
Points: 2,645, Cấp bậc: 31 Points: 2,645, Cấp bậc: 31 Points: 2,645, Cấp bậc: 31
Activity: 0% Activity: 0% Activity: 0%
 
Ảnh đại diện ham_choi
 
Ngày gia nhập: Apr 2009
Tuổi: 27
Bài viết: 34
Cảm ơn: 3
Được cảm ơn 17 lần trong 9 bài viết
Mặc định Re: Món ngon từ cá mè !

Trích:
Nguyên văn bởi dunglt Xem bài viết
Cá mè câu được về làm gì thì ngon nhất !
Hôm nay tôi giới thiệu với các bạn một cách chế biến cá mè mà tôi mới biết do một bạn câu truyền cho bí kíp võ công !
Cá mè câu được trước khi làm cá , lấy dao cắt vào phần đuôi cá chỗ nhỏ nhất ở phần đuôi , xong lấy dây treo con cá lên khoảng 20 phút cho máu và dịch tanh chẩy hết (mục đích làm cho cá ko tanh ) sau đó làm cá bình thường , sau khi làm cá xong , lấy 50% dấm và 50% nước rửa lại cá . Sau khi làm cá xong , nếu cá to ta có thể chặt nhỏ hay to tuỳ theo .
Sau khi chặt cá theo ý muốn thì bắt đầu ướp cá , cà chua , tóp mỡ , hành khô , hành chẻ , bột tỏi , bột gừng , dầu mè (dầu vừng) dưa chua, hạt tiêu , hạt nêm knorr , nghệ ,một chút nước mắm , thì là , khoảng 20 phút cho gia vị ngấm vào cá . Sau khi ướp cá xong lấy cá vào hấp , dung dịch hấp cá , các bạn lấy 80% dấm ăn 20 % nước cho vào nồi hấp độ khoảng 10 đến 15 phút là cá chín
Sau khi cá chín nên ăn nóng , đồ uống là votka ABSOLUT ướp lạnh nếu ko thì votka HN ướp lạnh cũng được
Chúc các cụ HFC một bữa ăn ngon ! ! !
Tèn tén ten ! ngon lém ngon lém !
Đọc xong bài của bác mai em lại phải chơi tennis rồi.
ham_choi đang offline   Trả lời với trích dẫn
Cũ 20-10-2009, 11:01 PM   #6
LuongVanMieu
Between the lines
Points: 6,692, Cấp bậc: 53 Points: 6,692, Cấp bậc: 53 Points: 6,692, Cấp bậc: 53
Activity: 0% Activity: 0% Activity: 0%
 
Ảnh đại diện LuongVanMieu
 
Ngày gia nhập: Sep 2009
Tuổi: 44
Bài viết: 166
Cảm ơn: 196
Được cảm ơn 539 lần trong 96 bài viết
Mặc định Re: Món ngon từ cá mè !

Cụ ơi cho nhà cháu hỏi tí nhé : Nếu cụ cho nhiều dấm như thế thì cá mục như Nhựa mận mất chứ ....
__________________
0974.772.613..... Ơ kìa ....

LuongVanMieu đang offline   Trả lời với trích dẫn
Reply

Bookmarks

Tags
Không

Công cụ
Kiểu hiển thị Đánh giá chủ đề này
Đánh giá chủ đề này:

Quy định
Bạn không thể post bài mới.
Bạn không thể post trả lời.
Bạn không thể đính kèm file
Bạn không thể sửa bài

BB code is Bật
SmiliesBật
[IMG]Bật
Mã HTML là Bật


Chủ đề tương tự
Chủ đề Người tạo chủ đề Chuyên mục Trả lời Bài cuối
Cá chép ở hồ nào đâu là ngon nhất, chép đực ngon hay chép cái, mùa đông hay mùa hè?!! Mưa rào Thảo luận chung 10 02-06-2008 09:29 AM
Cá mè làm món gì ngon hả các bác? Tung_beo Ẩm thực 11 13-03-2008 01:06 PM
Món ăn ngon Hà Nội ở đâu? cuong Ẩm thực 0 25-08-2007 10:23 PM


Giờ GMT +7. Bây giờ là 05:00 PM.
Bắt buộc kèm trích dẫn "Nguồn từ Diễn đàn câu cá HFC - http://www.hanoifishing.com/" khi sử dụng nội dung từ website này.


Ad Management by RedTyger

Skin Designed By - Illusion-GFX.com
Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2014, HFC & Jelsoft Enterprises Ltd.