Cháo cá song cho bé - Diễn đàn câu cá HFC
 
Quay lại   Diễn đàn câu cá HFC > GÓC CẦN THỦ > Cần thủ chuyện > Ẩm thực

Reply
 
Công cụ Đánh giá chủ đề Kiểu hiển thị
Cũ 10-11-2010, 09:29 AM   #1
CODEN
All Fishing
Points: 65,907, Cấp bậc: 100 Points: 65,907, Cấp bậc: 100 Points: 65,907, Cấp bậc: 100
Activity: 0% Activity: 0% Activity: 0%
 
Ảnh đại diện CODEN
 
Ngày gia nhập: Dec 2005
Đến từ: Hanoi
Tuổi: 51
Bài viết: 2,145
Cảm ơn: 3,367
Được cảm ơn 6,428 lần trong 878 bài viết
Mặc định Cháo cá song cho bé

Hôm rồi câu được chú cá song khoảng 0.6kg, không đủ to để hấp, không đủ nhỏ để thả, thế là đem về nấu cháo cho nhóc ở nhà. Cá song nhiều thịt, không có xương dăm lại lành tính nên nấu cháo cho trẻ rất tốt. Tuy nhiên, dân câu chúng ta phần lớn là đàn ông đàn ang, chân tay vụng về lóng ngóng nhưng đôi khi thích “thể hiện” để kiếm Visa nên tôi có một cách sơ chế rất dễ dàng giới thiệu với các bác. Cách này cũng áp dụng được cho những loại cá khác như gầu gai, mú nhẻm, rô phi, rô đồng…

Cá đánh vảy, mổ bỏ sạch nội tạng để ráo nước (cá song thì dùng búi giẻ sắt cọ nồi để đánh vảy chúng rất sạch vì vảy song nhỏ li ti). Chú ý là các loại cá không nên cắt các loại vây, đuôi, cứ để nguyên như vậy khi gỡ xương rất dễ, chỉ việc dùng thìa gạt ra là xong vì dưới vây, nhất là vây lưng thì còn một hệ thống xương, cơ bên trong nữa nếu cắt vây sẽ tạo ra những vụn xương nhỏ, khi gỡ dễ lẫn vào thịt.

Cho cá vào dụng cụ hấp hoặc hộp vừa với cá, chế khoảng vài thìa canh nước lạnh, một chút muối và một lát gừng mỏng rồi cho vào lò vi sóng nấu khoảng 8 phút.

Dùng một đôi đũa và một chiếc thìa lột sạch da cá vì da cá khá dai, nếu nấu cháo trẻ ăn dễ vướng cổ gây trớ, và da ăn cũng không ngon :



Gỡ nhẹ thịt cá phần lưng rồi đến phần bụng cá, cá song thì không có xương dăm nhưng khoảng giữa thịt lưng và bụng (dải cơ quan đường bên) có vài xương dăm nhỏ :



Cầm xương đuôi nhấc lên và dùng thìa gạt tiếp phần thịt ở mặt đối diện. Chú ý là hai bên má cá và ức cá cũng có rất nhiều thịt, nó là cơ hàm và cơ vây trước của cá :



Thịt cá sau khi gỡ, trông cũng hấp dẫn đấy chứ nhỉ ?



Bộ xương, đầu bỏ vào nồi áp suất thêm nước ngập xương, thêm 1 lát gừng mỏng rồi đem ninh. Tùy loại nồi, sau khi đủ áp suất ninh khoảng 10-20 phút



Chắt nước ninh xương qua một cái rây, trông nước thế này :



Bộ xương sau khi ninh nếu muốn thì ta có thể giã và lọc tiếp một lượt nữa cho “nhiều can xi”, trộn với nước đã chắt ra trước đó đun sôi lại :



Để nguội và chia thịt ra các hộp, nước ninh xương chia ra các túi nilon thực phẩm cho vừa các bữa. Như con song trên thì tôi nấu được 3 bữa cháo cho nhóc. Xong xuôi đem bỏ ngăn đá hoặc ngăn cấp đông của tủ lạnh để BX chỉ việc đem ra nấu cháo dần.



Cháo cá song nấu như cháo thịt bình thường, nên ướp cá với chút mắm ngon, muối và xào thịt cá lên sẽ thơm ngon hơn. Nhớ kiểm tra lại xem còn xương hay không trong lúc giằm cá để ướp.

Các bác thử xem làm có dễ không nhé, có khi còn làm khéo hơn cả BX ấy chứ.

Chúc các bác xin được Visa theo năm, xin từng lần tốn kém và mệt quá .
__________________
Múc nước đi thì mạch nước mới chảy về...
CODEN đang offline   Trả lời với trích dẫn
40 thành viên dưới đây đã cảm ơn CODEN vì bài viết hữu ích này:
beovang (10-11-2010), Bigfish (10-11-2010), Bobby (10-11-2010), Bùm bum (10-11-2010), Cái Bang (10-11-2010), Chã (10-11-2010), chepomdua (10-11-2010), cistapra (10-11-2010), cutipro (10-11-2010), Damakinos (10-11-2010), Doanh UK (11-11-2010), ducson_hfc (10-11-2010), dungmb (10-11-2010), dungtuvp (10-11-2010), duongquocchinh (12-11-2010), Hanh ốc (12-11-2010), hatnfishing (10-11-2010), hochoi (10-11-2010), hongquang (12-11-2010), hungdn (10-11-2010), hungHonDau (12-11-2010), Huybn (10-11-2010), katt (10-11-2010), Kugiong (25-07-2012), Lương Vũ (10-11-2010), nắng hạ (22-11-2010), phamducmanh (10-11-2010), PhÁo (10-11-2010), Rua33 (10-11-2010), Sông Đông (10-11-2010), Sonic (10-11-2010), Thành Hưng (10-11-2010), thanhlong (10-11-2010), toulon (23-11-2010), trehamchoi (12-11-2010), Tronvodicau (10-11-2010), Tuấn Việt (10-11-2010), Tuấn béo abc (10-11-2010), Voomdinhluc (10-11-2010), Đông_ganoi (12-11-2010)
Cũ 10-11-2010, 01:48 PM   #2
phamducmanh
Newbie
Points: 6,274, Cấp bậc: 51 Points: 6,274, Cấp bậc: 51 Points: 6,274, Cấp bậc: 51
Activity: 0% Activity: 0% Activity: 0%
 
Ảnh đại diện phamducmanh
 
Ngày gia nhập: Apr 2008
Đến từ: hanoi, vietnam
Tuổi: 38
Bài viết: 80
Cảm ơn: 199
Được cảm ơn 491 lần trong 72 bài viết
Mặc định Re: Cháo cá song cho bé

Chà!!! Bác Cò khéo tay quá! em cũng được thưởng thức món cháo cá Song 1 lần hôm đi Dáu. Phải nói là ko chê vào đâu được, làm 3 bát ôtô chưa biết chán. Mà còn cái dạ dày nữa chứ Bác! Cái đó cũng ngon "khó tả". Bác Cò dấu đi của nhóc rồi nhá
__________________
Cá câu Người câu Cá
phamducmanh đang offline   Trả lời với trích dẫn
Cũ 11-11-2010, 11:47 PM   #3
Bobby
Between the lines
Points: 8,003, Cấp bậc: 60 Points: 8,003, Cấp bậc: 60 Points: 8,003, Cấp bậc: 60
Activity: 0% Activity: 0% Activity: 0%
 
Ảnh đại diện Bobby
 
Ngày gia nhập: May 2007
Đến từ: Hà Nội
Tuổi: 40
Bài viết: 186
Cảm ơn: 1,645
Được cảm ơn 582 lần trong 107 bài viết
Mặc định Re: Cháo cá song cho bé

Em xin thêm tí ti gia vị món cháo cá của bác Cò chút : thêm mấy cọng hành hoa và ít thì là nữa vừa thơm, ko bị tanh thì bác gái cũng thích chứ ko cứ em bé.
__________________
Thụt......thụt ......phòi
Bobby đang offline   Trả lời với trích dẫn
Cũ 12-11-2010, 10:17 AM   #4
katt
Full Member
Points: 14,822, Cấp bậc: 78 Points: 14,822, Cấp bậc: 78 Points: 14,822, Cấp bậc: 78
Activity: 0% Activity: 0% Activity: 0%
 
Ảnh đại diện katt
 
Ngày gia nhập: Feb 2009
Bài viết: 315
Cảm ơn: 1,437
Được cảm ơn 1,875 lần trong 217 bài viết
Mặc định Re: Cháo cá song cho bé

Đầu tiên phải công nhận cháo cá song của bác Cò rất...đảm bảo vệ sinh! Bởi vì sau mỗi một công đoạn, bác ấy lại rửa tay (để cầm máy ảnh chụp, hơi nhiều lần đấy!) Thế mà hôm nọ lại có bác bảo: ba thằng Tây uống 1 cốc nước mía thì cả ba thằng đều đau bụng, một ông Việt Nam uống ba cốc thì không sao vì...quen rồi!

Thứ hai là rất muốn nếm món cháo của bác Cò nhưng ngặt nỗi bác chạy cái tít :Cháo cá song cho bé nên lại thôi! Đã mang tiếng tranh...sữa rồi, giờ lại tranh Cháo thì trẻ con nó cười cho! Đề nghị bác bỏ cái cụm từ: "cho bé" để nhà cháu...nếm tý ạ!
katt đang offline   Trả lời với trích dẫn
Những thành viên sau đã cảm ơn katt vì bài viết hữu ích này:
Tuấn Việt (12-11-2010)
Cũ 22-11-2010, 12:59 PM   #5
nắng hạ
Full Member
Points: 4,793, Cấp bậc: 44 Points: 4,793, Cấp bậc: 44 Points: 4,793, Cấp bậc: 44
Activity: 0% Activity: 0% Activity: 0%
 
Ngày gia nhập: Jun 2008
Bài viết: 314
Cảm ơn: 337
Được cảm ơn 444 lần trong 99 bài viết
Mặc định Re: Cháo cá song cho bé

Bác Cò vừa thể hiện là cần thủ sát cá, vừa là người chồng có trách nhiệm, vừa là người cha chu đáo, yêu thương con. Hèn nào người bác cứ đen nhẻm vì được đi câu suốt ngày, bác nhỉ!
HFC có bình chọn người đàn ông của năm thì em vote ngay cho bác Cò đầu tiên!
nắng hạ đang offline   Trả lời với trích dẫn
Reply

Bookmarks

Tags
Không

Công cụ
Kiểu hiển thị Đánh giá chủ đề này
Đánh giá chủ đề này:

Quy định
Bạn không thể post bài mới.
Bạn không thể post trả lời.
Bạn không thể đính kèm file
Bạn không thể sửa bài

BB code is Bật
SmiliesBật
[IMG]Bật
Mã HTML là Bật


Chủ đề tương tự
Chủ đề Người tạo chủ đề Chuyên mục Trả lời Bài cuối
Xin chào cà nhà HFC hailucky Câu cá nước ngọt 3 03-07-2008 02:21 PM
Những người sống dưới đáy sông Đặng Hạnh Môi trường và nguồn lợi thủy hải sản 0 19-10-2007 04:26 PM
Dấu ấn sông rạch trong đời sống của người dân Nam bộ NST1 Điểm câu tự nhiên và bán tự nhiên 0 10-10-2007 02:52 PM
Cháo cá song CODEN Ẩm thực 0 01-02-2007 08:47 AM


Giờ GMT +7. Bây giờ là 06:29 AM.
Bắt buộc kèm trích dẫn "Nguồn từ Diễn đàn câu cá HFC - http://www.hanoifishing.com/" khi sử dụng nội dung từ website này.


Ad Management by RedTyger

Skin Designed By - Kogsand
Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2019, HFC & Jelsoft Enterprises Ltd.