Quay lại   Diễn đàn câu cá HFC > GÓC CẦN THỦ > Cần thủ chuyện > Ẩm thực

Reply
 
Công cụ Đánh giá chủ đề Kiểu hiển thị
Cũ 15-12-2011, 11:53 AM   #1
Đặng Hạnh
All Fishing
Points: 245,082, Cấp bậc: 100 Points: 245,082, Cấp bậc: 100 Points: 245,082, Cấp bậc: 100
Activity: 0% Activity: 0% Activity: 0%
 
Ảnh đại diện Đặng Hạnh
 
Ngày gia nhập: Apr 2006
Đến từ: Hà Nội
Bài viết: 3,468
Cảm ơn: 1,474
Được cảm ơn 10,461 lần trong 1,224 bài viết
Mặc định Cá tráp biển – hải sản quý của Nhật Bản

Truyền thống sử dụng cá tráp biển trong ẩm thực và dâng lên thần linh đã tồn tại ở Nhật Bản cách đây hàng ngàn năm. Ngày nay, truyền thống đó vẫn được mọi người gìn giữ một cách trân trọng.

Sashimi cá tráp biển là món ăn cao cấp mà ở đó, thực khách có thể cảm nhận được tất cả vị ngon của thịt cá. Ngoài sashimi thì món sushi cá tráp biển cũng được đánh giá cao không kém.


Tại thành phố Kanazawa có một món cá tráp biển rất nổi tiếng. Món ăn được chế biến khá công phu, người ta rọc dọc theo mình con cá, nhét vào đó hỗn hợp cám gạo trộn với dược liệu. Kế đến, cho cá vào nồi hấp cách thủy. Món cá tráp biển hấp này có tên gọi Tai no Karamushi, là món ăn quan trọng trong lễ cưới của người dân địa phương.


Cá tráp biển không chỉ là hải sản quý bởi thịt cá thơm ngon, mà từ lâu, người Nhật còn xem loài cá này là biểu tượng cho sự may mắn. Chính vì vậy, cá tráp biển có mặt trong nhiều sự kiện văn hóa, tín ngưỡng quan trọng của Nhật Bản.


Cá tráp biển là một trong số linh vật xuất hiện phổ biến trong tranh ảnh của người Nhật


Tại di tích khảo cổ thuộc thời kỳ Jomon tồn tại cách nay khoảng 5.000 năm, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy xương cá tráp biển hoá thạch. Điều đó chứng tỏ rằng, ngay từ thời cổ đại, người Nhật đã ăn cá tráp biển.

Tuy nhiên, cá tráp biển không xuất hiện trong các nghi lễ tôn giáo ở giai đoạn trước thế kỷ XV. Khi ấy, các thầy tu trong Thần đạo chỉ sử dụng cá chép. Lý do là vào thời điểm đó, ngư nghiệp chưa phát triển và nguồn hải sản đánh bắt còn hạn chế. Ngoài ra, đây cũng là lúc người Nhật chịu ảnh hưởng mạnh của văn hoá du nhập từ Trung Quốc.

Cá tráp biển thật sự trở nên phổ biến ở Nhật Bản khi giới võ sĩ Samurai lên nắm quyền. Vào thời Edo, cá tráp biển bắt đầu được sử dụng làm biểu tượng cho sức mạnh và may mắn trong văn hoá cũng như tín ngưỡng. Ngạnh sắc nhọn cùng lớp vảy cứng của loài cá này là nguồn cảm hứng để tạo ra những bộ áo giáp của chiến binh samurai.

Bên cạnh ưu điểm là có thịt ngon ngọt, màu đỏ đẹp mắt của cá tráp biển đã góp phần tôn vinh giá trị của nó như là một món ăn quý trên bàn tiệc và chứa nhiều ý nghĩa tốt đẹp trong tín ngưỡng.

Tướng quân Tokugawa Ieyasu, vị tướng quân đầu tiên dưới thời Mạc phủ, là người có sở thích đặc biệt đối với cá tráp biển. Trong 3 bữa ăn hàng ngày của ông đều có các món được chế biến từ cá tráp. Tướng quân thích nhất là món Tempura cá tráp biển.
Vì là thực phẩm cao cấp nên cá tráp biển được đánh bắt rất cẩn thận, ngư dân chỉ dùng dây câu để câu cá và phải giữ cho cá sống.

Từ thời Edo, cá tráp biển là một trong số linh vật xuất hiện phổ biến trong tranh ảnh tín ngưỡng của người Nhật. Hình ảnh thần bảo trợ thương mại và ngư nghiệp Ebisu, tay trái của thần đang giữ chặt con cá tráp đỏ tượng trưng cho việc kinh doanh phát đạt.

Tín ngưỡng thờ thần Ebisu được người dân của thành phố thương mại Osaka bảo tồn mạnh mẽ. Vào tháng 9 hàng năm, cư dân địa phương tổ chức nghi lễ dâng cá tráp biển lên đền thờ thần Ebisu ở trung tâm thành phố. Truyền thống đó đã có từ thời Edo. Lễ vật là những con cá tráp biển lớn và tươi. Khách viếng đền vào dịp này thường đặt tiền lên mình cá tráp hoặc chạm tay vào mình cá để cầu may mắn và công việc làm ăn thuận lợi....

Nguồn: http://thvl.vn/?p=151138

Clip: Cách làm sạch một con cá tráp


Khuyến cáo: Để làm các món ăn sống như sashimi lên làm theo cách của "FCEC-MỸ" hướng dẫn .

__________________
LOVE FISHING

Pushes for sustainable game fishing program

Bài đã được sửa bởi Đặng Hạnh; 15-12-2011 vào lúc 05:04 PM
Đặng Hạnh đang offline   Trả lời với trích dẫn
30 thành viên dưới đây đã cảm ơn Đặng Hạnh vì bài viết hữu ích này:
A TAI (15-12-2011), Alexhoa_7882 (15-12-2011), binhdanhocvu (15-12-2011), Bobby (15-12-2011), chautuanvu062006 (19-12-2011), chungvit (15-12-2011), colenao123 (15-12-2011), cutipro (15-12-2011), Damakinos (19-12-2011), Doanh UK (16-12-2011), Dr. Toàn (15-12-2011), Gia Tuấn (15-12-2011), habeo2801 (15-12-2011), Hanh ốc (15-12-2011), hay la ... (16-12-2011), hnadml (15-12-2011), hochoi (16-12-2011), hungdn (15-12-2011), khunglongcoi (15-12-2011), langxe1983 (27-09-2014), Lương Vũ (15-12-2011), MauNong (16-12-2011), ngo nghe (19-12-2011), nguoihanoi (15-12-2011), Sonic (15-12-2011), thanh_dai_ca (15-12-2011), Tronvodicau (15-12-2011), Tuấn Việt (16-12-2011), TuanMA (15-12-2011), Đông_ganoi (15-12-2011)
Reply

Bookmarks

Tags
Không

Công cụ
Kiểu hiển thị Đánh giá chủ đề này
Đánh giá chủ đề này:

Quy định
Bạn không thể post bài mới.
Bạn không thể post trả lời.
Bạn không thể đính kèm file
Bạn không thể sửa bài

BB code is Bật
SmiliesBật
[IMG]Bật
Mã HTML là Bật



Giờ GMT +7. Bây giờ là 05:37 PM.
Bắt buộc kèm trích dẫn "Nguồn từ Diễn đàn câu cá HFC - http://www.hanoifishing.com/" khi sử dụng nội dung từ website này.


Ad Management by RedTyger

Skin Designed By - Kogsand
Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2018, HFC & Jelsoft Enterprises Ltd.